شیرینی مادلی

بافت این شیرینی بسیار ترد و خوشمزه هستش و برای شیرینی های عید بسیار پر کاربرده ? مواد لازم : ارد ۳۰۰ گرم کره مارگارین گیاهی یا رو غن جامد صاف ۲۰۰ گرم زرده تخم مرغ ابپز ۴عدد نمک به میزان کم رنده پوست پرتقال و وانیل یک چهارم قاشق چایخوری خلال بادام و پسته مقداری برای تزیین ژله مغزی قرمز به میزان لازم اسانس پرتقال دو تا سه قطره طرز تهیه : فر را با حرارت ملایم ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه روشن کنید ?زرده ها ی پخته را رنده ریز کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود ?ارد و نمک را الک کنید ?پودر قند.روغن.وانیل و رند ه پوست پرتقال و اسانس را خوب با همزن بزنید تا سفید شود ?زرده تخم مرغ رنده شده را بافزایید و ارد الک شده را به مواد افزوده تا خمیر یکدستی درست شود خمیر را در نایلون به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید ?خمیر را روی تخته یا میز کار به قطر دو تا سه میلی متر باز کرده با قالب گرد کوچک قالب بزنید (زیاد نازک باز نکنید ).نیمی از شیرینی های قالب زده را در لیستی جدا گانه گذاشته و میان انرا سوراخ کنید ?سینی های شیرینی را در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت نماییید شیرینی ها نباید تغییر رنگ بدن ?بعد از خنک شدن شیرینی ها مابین ان ها زله مغزی زده و به صورت جفتی به هم بچسبانید سطح شیرینی را به شربت غلیظ یا عسل اغشته کنید (با قلم مو )و با خلال بادام و پسته تزیین نمایید ?نوش جان مجیدزاده?